Sprache: |
Sous-vide
Gekonnt kochen
€34,00
inkl. MwSt. Bestellung erfolgt innerhalb Deutschlands versandkostenfrei
Bindeart:
Pappband
Format:
Buch
Sprache:
Deutsch
Erscheinungsdatum:
01.04.2020
ISBN:
978-3-8338-7414-7
Inhalt
Garen unter Vakuum ist eine geniale Zubereitungsmethode aus der Spitzengastronomie. Mittlerweile gibt es dazu einiges an Equipment, vom Lowtech-Doppelzipp-Beutel bis zum Hightech-Kammervakuumierer, das, gekonnt eingesetzt, immer zum perfekten Ergebnis führt: Fleisch mit idealer Kerntemperatur, Fisch mit perfekter Konsistenz und Spargel mit intensivem Aroma. Das Sous-Vide-Produkt kann entweder sofort mit Beilagen und Sauce oder nochmal kurz angebraten (Stichwort: Reverse-Garen) und dann serviert werden. Wichtig sind hier bestes Know-how als Grundlage und ausgewählte Profi-Rezepte als verlockende Inspiration für eigene Kreationen. Der Titel TEUBNER Sous-Vide bietet das Know-how für die Verwendung des vielfältigen Angebotes an Sous-Vide-Equipment und zeigt den gekonnten Einsatz von Low- bis Hightech-Equipment für ein perfektes Ergebnis.
Zur Leseprobe
Beteiligte
Autor
Peter Wagner
Weitere Details
Umfang:
192
Seiten
Format:
201mm x
272mm
Bilder/Fotos:
150
Weitere Empfehlungen für Sie

Zusammen essen
Rezepte, die alle Generationen glücklich machen
Sprache:
Deutsch
Art:
Buch
ISBN:
978-3-8338-9060-4
Preis:
€28,00
Ebook

Süßigkeiten selbst gemacht
Einfache Rezepte für Bonbons, Schokolade & Co.
Sprache:
Deutsch
Art:
Ebook - EPUB
ISBN:
978-3-8338-4351-8
Preis:
€10,99
Ebook

Weber's Veggie
Die besten Grillrezepte
Sprache:
Deutsch
Art:
Ebook - EPUB
ISBN:
978-3-8338-4105-7
Preis:
€12,99
Neu

Weber's Camping Grillen
Mit dem Grill unterwegs
Sprache:
Deutsch
Art:
Ebook - EPUB
ISBN:
978-3-8338-9842-6
Preis:
€19,99

Liebe Angst, halt doch mal die Klappe!
24 Tools, um Angst und Panik zu überwinden
Sprache:
Deutsch
Art:
Buch
ISBN:
978-3-8338-9066-6
Preis:
€19,99

Somatic Healing
Wie du dich von Schmerzen, Unruhe und Erschöpfung befreist
Sprache:
Deutsch
Art:
Buch
ISBN:
978-3-8338-9586-9
Preis:
€25,99