Sprache: |
Das große Buch vom Fleisch
€89,00
inkl. MwSt. Bestellung erfolgt innerhalb Deutschlands versandkostenfrei
Bindeart:
Pappband
Format:
Buch
Sprache:
Deutsch
Erscheinungsdatum:
11.10.2017
ISBN:
978-3-8338-5778-2
Inhalt
Inhaltlich und optisch für Profis und leidenschaftliche Hobbyköche maßgeschneidert, gliedert sich das neue 360-Seiten-Megawerk zum Top-Thema FLEISCH in zwei Teile. Zunächst die Theorie - profund das Küchenwissen, top-aktuell die Trends, umfassend die Küchenpraxis. Auf Standardwerk-Niveau das Fachwissen zu Fleischqualität, Einkauf, Lagerung, deutsche Schnitte und internationale Cuts, professionelle Vor- und Zubereitungsmethoden: Alles up to date, perfekt in Wort und Bild für die eigene Küchenpraxis aufbereitet. So ist es leicht, sich an den genialen Kreationen der Spitzenköche zu versuchen: Pot-eu-feu mit Lamm-Ossobuco, Wurzelgemüse und Gremolata, Solomillo auf krossem Taco-Gemüse oder ein Tafelspitzsavarin. Gegliedert nach 8 Zubereitungsmethoden von Sous-vide bis Grillen & Smoken sind hier Zeitloses, Experimentelles und Workshops versammelt. Nur eins von vielen Highlights: Das perfekte Steak. Kompromisslos in hochwertiger Ausstattung. Fleisch in Premiumform.
Die Übersicht der Bezugsquellen für Fleisch in diesem Buch kann unter www.gu.de/teubner-fleisch-bezugsquellen eingesehen werden.
Zur Leseprobe
Die Übersicht der Bezugsquellen für Fleisch in diesem Buch kann unter www.gu.de/teubner-fleisch-bezugsquellen eingesehen werden.
Beteiligte
Autor
Teubner
Weitere Details
Umfang:
360
Seiten
Format:
234mm x
319mm
Bilder/Fotos:
500
Weitere Empfehlungen für Sie
Neu
Vorbestellung

Kartoffelgenuss
Die tolle Knolle für alle Fälle
Sprache:
Deutsch
Art:
Buch
ISBN:
978-3-8338-9819-8
Preis:
€12,99

High Level Zero
Die faszinierende Welt der alkoholfreien Drinks: Über 75 Rezepte für Null-Promille-Cocktails auf hohem Niveau. Dazu viele Drink-Food-Pairing-Tipps und -Rezepte.
Sprache:
Deutsch
Art:
Buch
ISBN:
978-3-8338-9326-1
Preis:
€40,00
Ebook

Zart & saftig bei 80°
Sprache:
Deutsch
Art:
Ebook - EPUB
ISBN:
978-3-8338-6732-3
Preis:
€9,99

Nie wieder dick nach der Abnehmspritze
Die Dr. Riedl-Formel für langfristiges Schlankbleiben
Sprache:
Deutsch
Art:
Buch
ISBN:
978-3-8338-9420-6
Preis:
€19,99

50 fabelhafte Weihnachtswunder
Magische Momente zum Vernaschen - wundervolle Plätzchen, himmlische Kuchen, bezaubernde Desserts
Sprache:
Deutsch
Art:
Buch
ISBN:
978-3-8338-9167-0
Preis:
€29,90