Sous-vide

Gekonnt kochen
€34,00
inkl. MwSt. Bestellung erfolgt innerhalb Deutschlands versandkostenfrei
Bindeart: Pappband
Format: Buch
Sprache: Deutsch
Erscheinungsdatum: 01.04.2020
ISBN: 978-3-8338-7414-7
Produktsicherheit

GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
Grillparzerstraße 12
81675 München
Deutschland
E-Mail: hallo@gu.de


Sicherheitshinweis entsprechend Art. 9 Abs. 7 S. 2 der GPSR entbehrlich

Inhalt
Garen unter Vakuum ist eine geniale Zubereitungsmethode aus der Spitzengastronomie. Mittlerweile gibt es dazu einiges an Equipment, vom Lowtech-Doppelzipp-Beutel bis zum Hightech-Kammervakuumierer, das, gekonnt eingesetzt, immer zum perfekten Ergebnis führt: Fleisch mit idealer Kerntemperatur, Fisch mit perfekter Konsistenz und Spargel mit intensivem Aroma. Das Sous-Vide-Produkt kann entweder sofort mit Beilagen und Sauce oder nochmal kurz angebraten (Stichwort: Reverse-Garen) und dann serviert werden. Wichtig sind hier bestes Know-how als Grundlage und ausgewählte Profi-Rezepte als verlockende Inspiration für eigene Kreationen. Der Titel TEUBNER Sous-Vide bietet das Know-how für die Verwendung des vielfältigen Angebotes an Sous-Vide-Equipment und zeigt den gekonnten Einsatz von Low- bis Hightech-Equipment für ein perfektes Ergebnis.
Zur Leseprobe
Beteiligte
Autor Peter Wagner
Weitere Details
Umfang: 192 Seiten
Format: 201mm x 272mm
Bilder/Fotos: 150
Weitere Empfehlungen für Sie
Cover Gemüse feiern!
Gemüse feiern!
Genial zubereitet – grandios serviert. Vegane Rezepte von "Die FETTE BEETE"
Sprache: Deutsch
Art: Buch
ISBN: 978-3-8338-7985-2
Preis: €26,00
Cover Marmelade selbst gemacht
Marmelade selbst gemacht
Über 75 einfache Rezepte für Konfitüren, Gelees & Co.
Sprache: Deutsch
Art: Buch
ISBN: 978-3-8338-8472-6
Preis: €14,99
Ebook
Cover Thailand
Thailand
Sprache: Deutsch
Art: Ebook - EPUB
ISBN: 978-3-8338-3175-1
Preis: €16,99
Cover Nestwärme, die Flügel verleiht
Nestwärme, die Flügel verleiht
Halt geben und Freiheit schenken - wie wir erziehen, ohne zu erziehen
Sprache: Deutsch
Art: Buch
ISBN: 978-3-8338-6725-5
Preis: €17,99
Cover Diabetes-Kochbuch
Diabetes-Kochbuch
Genussvoll den Blutzucker im Griff
Sprache: Deutsch
Art: Buch
ISBN: 978-3-8338-4427-0
Preis: €19,99