Dämpfen und Sous-vide

Sieden, Pochieren, Blanchieren, Gefrieren
€29,90
inkl. MwSt. Bestellung erfolgt innerhalb Deutschlands versandkostenfrei
Bindeart: Pappband
Format: Buch
Sprache: Deutsch
Erscheinungsdatum: 29.09.2015
ISBN: 978-3-8338-4572-7
Produktsicherheit

GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
Grillparzerstraße 12
81675 München
Deutschland
E-Mail: hallo@gu.de


Sicherheitshinweis entsprechend Art. 9 Abs. 7 S. 2 der GPSR entbehrlich

Inhalt
Wir verraten ein Geheimnis: Auch Profis kochen nur mit Wasser! Sous-vide, Pochieren oder der neueste Trend Dampfgaren - aus dem Wasser kommt der höchste Genuss. Voraussetzung ist nur eines: Hintergrundwissen! Denn mit Wasser lässt sich phänomenal kochen - in allen Temperaturstufen. Zu jeder Temperatur gibt’s die passende Garmethode, in diesem Buch physikalisch genau erklärt: Warum wird Rinderfilet mit Sous Vide unvergleichlich zart? Bei welcher Temperatur wird die Sabayon besonders luftig? Und warum bleibt Brokkoli nur in ungesalzenem Wasser knackig grün? Dieser neue TEUBNER Titel führt mit detaillierten Stepanleitungen durch die Arbeitsschritte und gibt mit atemberaubenden Bildern einen faszinierenden Einblick in jeden Kochvorgang. Mit diesen Grundlagen geht es zur Kür: Grandiose Spitzenkochrezepte von einfach bis anspruchsvoll, bei denen garantiert jedem das Wasser im Mund zusammenläuft.
Zur Leseprobe
Beteiligte
Autor Markus Herbicht, Katrin Wittmann, Udo Einenkel, Bernd Arold, Ingo Bockler, Max Faber, Sebastian Frank, Michael Kreiling, Manuel Reheis, Andi Schweiger, Klaus Velten
Co-Autor Sabine Schlimm, Prof. Thomas A. Vilgis
Weitere Details
Umfang: 340 Seiten
Format: 237mm x 315mm
Bilder/Fotos: 700
Weitere Empfehlungen für Sie
Cover PIEMONT
PIEMONT
Beste Produkte, herausragende Produzenten und großartige Köche für unvergleichlichen Genuss
Sprache: Deutsch
Art: Buch
ISBN: 978-3-8338-9255-4
Preis: €29,90
Cover Iss deine Psyche gesund
Iss deine Psyche gesund
Mein Ernährungswissen und 100 Rezepte gegen Überlastung, Ängste und Depressionen
Sprache: Deutsch
Art: Buch
ISBN: 978-3-8338-9250-9
Preis: €29,99
Cover Diabetes
Diabetes
Sprache: Deutsch
Art: Buch
ISBN: 978-3-8338-5002-8
Preis: €9,99
Cover Sabotiere ich mich selbst?
Sabotiere ich mich selbst?
Wie wir wiederkehrende Problemschleifen endlich auflösen
Sprache: Deutsch
Art: Buch
ISBN: 978-3-8338-9302-5
Preis: €17,99
Cover Toxische Beziehungen schamanisch heilen
Toxische Beziehungen schamanisch heilen
Seelenverträge auflösen, Seelenanteile zurückholen und Wege in die Freiheit finden
Sprache: Deutsch
Art: Buch
ISBN: 978-3-8338-8031-5
Preis: €17,99