Glutenfrei Backen

Viel Genuss ohne Verzicht - kreative Backrezepte für Brot, Kuchen und Torten

€14,99

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Bindeart: Klappenbroschur

Sprache: Deutsch

Erscheinungsdatum: 17.07.2026

ISBN: 978-3-8338-9217-2

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Inhalt

Glutenfrei backen: Das Kochbuch für Kuchen, Torten und Brot ohne Gluten

Rezepte für eine genussvolle glutenfreie Ernährung bei Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit

Eine glutenfreie Ernährung bedeutet nicht den Verzicht auf genussvolle Backwaren. Ob aus gesundheitlichen Gründen wie Zöliakie und Glutensensitivität oder als bewusste Entscheidung für eine weizenfreie Kost - der Wunsch nach frischem Brot, saftigem Kuchen oder festlichen Torten bleibt bestehen. Dieses Backbuch bietet eine umfassende Sammlung an Rezepten, die speziell für die glutenfreie Küche entwickelt wurden. Es dient als fundierter Ratgeber, der zeigt, wie man ohne das Klebereiweiß Gluten leckere und gelingsichere Backergebnisse erzielt, die geschmacklich überzeugen.

Grundlagen des glutenfreien Backens: Mehlsorten und Bindemittel

Der Erfolg beim glutenfreien Backen hängt maßgeblich von der richtigen Auswahl und Kombination alternativer Mehle ab. Dieses Buch vermittelt das notwendige Wissen über die Eigenschaften verschiedener glutenfreier Mehlsorten wie Reismehl, Maismehl, Buchweizenmehl oder Mandelmehl. Es werden die Funktionen von Bindemitteln wie Xanthan oder Johannisbrotkernmehl erklärt, die dem Teig die nötige Struktur und Elastizität verleihen. Die inhaltlichen Schwerpunkte umfassen:

Süße Backwaren: Eine große Vielfalt an Rezepten für glutenfreie Kuchen, wie Marmorkuchen oder Apfelkuchen, sowie für saftige Muffins, Cookies und aufwendigere Torten für besondere Anlässe.

Herzhafte Brote und Brötchen: Anleitungen für knuspriges glutenfreies Brot und Brötchen für das tägliche Frühstück oder die Brotzeit, die eine lockere Krume und eine gute Textur aufweisen.

Kleingebäck und Snacks: Rezepte für Waffeln, Grissini und andere kleine Leckereien, die den süßen Appetit stillen.

Für wen ist dieses Backbuch geeignet?

Dieses Koch- und Backbuch richtet sich an alle, die sich glutenfrei ernähren müssen oder möchten und dabei nicht auf den Genuss von Selbstgebackenem verzichten wollen. Es ist eine wertvolle Ressource für:

Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit: Die auf der Suche nach sicheren und erprobten Rezepten sind.

Backanfänger: Die durch detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitungen einen einfachen Einstieg in die glutenfreie Backstube finden.

Familien: In denen ein Mitglied von einer Glutenintoleranz betroffen ist und die gemeinsam genießbare Backwaren herstellen möchten.

Gesundheitsbewusste: Die nach Alternativen zu herkömmlichen Weizenprodukten suchen.

Wer ein umfassendes Nachschlagewerk sucht, das köstliche glutenfreie Backrezepte für Kuchen, Brot und Muffins bündelt und praktisches Wissen über die Zutaten vermittelt, findet in diesem Buch eine fundierte und alltagstaugliche Anleitung.

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Umfang: 64 Seiten

Format: 166mm x 198mm

Bilder/Fotos: 70