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Prof. Dr. Claus Leitzmann ist ein renommierter Ernährungswissenschaftler und ehemaliger Leiter des Instituts für Ernährungswissenschaft an der Justus-Liebig-Universität Gießen. Er gilt als Pionier der Vollwert-Ernährung und hat zahlreiche Publikationen zu den Themen vegetarische Ernährung und Gesundheitsförderung verfasst.
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