Seelachs mit Quinoa und Mangosauce: Dein Power-Rezept

Hast du Lust auf eine kleine kulinarische Auszeit, die dich direkt in die Sonne katapultiert? Ein Gericht, das frisch, leicht und gleichzeitig wunderbar sättigend ist? Dann bist du hier genau richtig! Wir zeigen dir heute ein Rezept, das nicht nur Urlaubsgefühle weckt, sondern auch ein echter Nährstoff-Held ist.

Eine proteinreiche Mahlzeit kann dir dabei helfen, dich länger satt und zufrieden zu fühlen, und könnte Heißhunger am Nachmittag vorbeugen. Proteine sind die fundamentalen Bausteine für deinen Körper und unterstützen deine Fitness. Inspiriert von den smarten und alltagstauglichen Rezepten aus dem Bestseller „Game Changer Protein“ von Dr. med. Matthias Riedl, zaubern wir heute einen exotischen Seelachs mit Quinoa und einer fruchtigen Mangosauce.

Sommer auf dem Teller: Seelachs mit Quinoa & Mangosauce

Dieses Rezept kombiniert mageren, proteinreichen Fisch mit der nussigen Note von Quinoa und der süß-säuerlichen Frische einer selbstgemachten Mangosauce. Es ist schnell zubereitet, steckt voller guter Zutaten und bringt eine aufregende Abwechslung auf deinen Speiseplan.

Die Zutaten für 2 Portionen:

• 100 g bunte Quinoa (z. B. »Tricolore«), Salz
• 1 grüne Paprika
• 1 Möhre
• 1 Handvoll Minzblätter
• 1 reife Mango (ca. 300 g)
• 1 Scheibe Ingwer (3 g)
• 150 g Kokosmilch
• 2 Seelachsfilets (à ca. 125 g; frisch oder TK)
• 1 EL Weizen-Vollkornmehl
• 2 EL Rapsöl
• Pfeffer

So einfach geht die Zubereitung:

1. Die Quinoa in einem Sieb abbrausen und in einem Topf in 300 ml leicht gesalzenem Wasser zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. garen.
2. Inzwischen die Paprika waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen und die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Möhre putzen, schälen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Die Minze waschen, trocken tupfen und grob hacken. Paprika und Möhre nach ca. 10 Min. Garzeit zur Quinoa dazugeben und alles noch ca. 5 Min. garen. Dann alles in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Die Mango mit dem Sparschäler schälen, anschließend das Fruchtfleisch erst vom Stein und dann in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Den Ingwer schälen. Zwei Drittel der Mango in einem hohen Rührbecher mit Kokosmilch, Ingwer und 1 Prise Salz pürieren.
4. Falls nötig, den TK-Fisch rechtzeitig auftauen lassen. Den Seelachs waschen, trocken tupfen und rundum mit Vollkornmehl mehlieren. Den Fisch in einer Pfanne im Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 4 Min. braten, salzen und pfeffern.
5. Zum Servieren den Quinoa-Gemüse-Mix mit den restlichen Mangostücken und zwei Dritteln der gehackten Minze locker mischen und erwärmen. Die Mangosauce ebenfalls kurz in einem Topf oder der Mikrowelle erwärmen. Quinoa-Gemüse-Mix und Seelachs auf Tellern anrichten, mit der Mangosauce beträufeln und mit der übrigen Minze garnieren.

Entdecke die Vielfalt der Protein-Küche

Dieses exotische Gericht ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie lecker und unkompliziert eine proteinreiche Ernährung sein kann. Es beweist, dass gesundes Essen alles andere als langweilig ist! Wenn du jetzt neugierig geworden bist und weitere kreative Rezepte für deinen Alltag suchst, die dich mit Energie versorgen und einfach Freude machen, findest du im Buch „Gamechanger Protein“ von Dr. med Matthias Riedl eine Fülle von cleveren Ideen.

Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachkochen und einen fantastischen Appetit! ❤️