Schnelles Rezept für deinen Feierabend

Nach einem langen Arbeitstag möchtest du einfach nur entspannen und trotzdem etwas Leckeres auf den Teller bringen? Dieses köstliche Schweinefilet mit Zucchini und Kartoffeln aus Hensslers Kochbuch "Hensslers Schnelle Nummer - morgens mittags abends" ist genau das Richtige für dich! In nur 30 Minuten zauberst du ein vollwertiges Abendessen für zwei Personen, das sowohl sättigend als auch geschmacklich überzeugt.

Das Beste daran: Du brauchst nur wenige Zutaten und eine ofenfeste Pfanne. Während das Essen im Ofen gart, hast du sogar noch Zeit, die Füße hochzulegen.

Schweinefilet mit Zucchini und Kartoffel

ZUTATEN

Für 2 Personen:

• 500 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
• 1 Schweinefilet (ca. 350 g)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zucchini
• 10 Kirschtomaten
• 3 Stiele Thymian
• 200 g Sahne
• 1 EL Senf
  
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
• Rapsöl
  
  

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln längs halbieren. Schweinefilet halbieren und rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprika-Pulver würzen. 4 EL Rapsöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Filet darin rundherum bei hoher Hitze anbraten und herausnehmen. Kartoffeln im Bratöl ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten.

2. Währenddessen Zwiebel schälen, halbieren und in grobe Streifen schneiden. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Thymianblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

3. Gemüse und Thymian zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und alles ca. 3 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Sahne und Senf dazugeben, alles vermengen und einmal aufkochen. Schweinefilet auf das Gemüse legen und im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen.

Fertig!