Schlank und fit im Alter: Champignoncremesuppe mit Sesamtofu

Suppen sind echtes Soulfood – sie trösten, sättigen und tun einfach gut. Doch oft greifen wir aus Zeitmangel zu fertigen Varianten, die voller Zusatzstoffe stecken. Dabei ist es so einfach, sich selbst etwas Gutes zu tun!

Heute haben wir ein Rezept für dich, das nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch perfekt in deine bewusste Ernährung passt: eine Champignoncremesuppe mit knusprigem Sesamtofu. Diese Kombination ist ein echter Genuss für den Gaumen und liefert dir gleichzeitig wertvolle Nährstoffe, die dich fit und energiegeladen durch den Tag bringen.

Dein Rezept: Champignoncremesuppe mit Sesamtofu

Dieses Gericht aus der Rezeptsammlung „Figur in Balance“ ist der Beweis, dass gesundes Essen nicht kompliziert sein muss. In nur 30 Minuten steht eine vollwertige Mahlzeit auf dem Tisch, die dich mit reichlich pflanzlichem Protein und Ballaststoffen versorgt.

Das brauchst du für 2 Portionen

Damit deine Suppe perfekt gelingt, lege dir folgende Zutaten bereit:

• 400 g Champignons
• 2 Kartoffeln
• 120 g weiße Bohnen (aus der Dose)
• ½ Bund Schnittlauch
• 700 ml Gemüsebrühe
• 150 g Tofu
• 1 EL Sesam
• 1 EL Rapsöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Hefeflocken
• 3 EL aufschlagbare Sojacreme
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss

1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Bohnen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen
   lassen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
2. Champignons, Kartoffeln und Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und ca. 15 Min. köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit Tofu trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne erhitzen und Sesam darin ohne Fett goldbraun rösten. Anschließend in eine Schale
   umfüllen und beiseitestellen.
4. In der heißen Pfanne Rapsöl erhitzen und Tofuwürfel bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Sojasauce zufügen und weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Gerösteten Sesam unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Bohnen und Hefeflocken zur Suppe geben und mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Sojacreme unterrühren.
   Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Suppe in zwei tiefen Tellern anrichten, die Tofuwürfel in die Mitte setzen und mit Schnittlauch garnieren.

Ein kleiner Tipp: Wenn du magst, probiere das Topping auch mal mit Räuchertofu. Das gibt der Suppe eine herrlich herzhafte Note!

Warum diese Suppe so gut für dich ist

Dieses Rezept schmeckt nicht nur fantastisch, es ist auch ein echter Nährstoff-Booster.

• B-Vitamine: Die Champignons sind reich an B-Vitaminen. Diese sind wichtig für deine Energieproduktion, deine Nervenfunktion und helfen dir bei der Stressbewältigung. Sie können sogar Hitzewallungen, Müdigkeit oder Stimmungsschwankungen vorbeugen.
• Protein-Power: Mit satten 29 g Protein pro Portion ist diese Suppe ideal, um deine Muskeln zu versorgen und dich lange satt zu halten.
• Ballaststoffe: Dank der Bohnen und Pilze liefert dir eine Portion 14 g Ballaststoffe, was deine Verdauung fördert und deinen Blutzuckerspiegel stabil hält.

Tu dir etwas Gutes!

Wir hoffen, dieses Rezept inspiriert dich dazu, öfter mal wieder selbst den Kochlöffel zu schwingen. Eine selbstgemachte Suppe ist wie eine warme Umarmung für den Magen. Probier es aus und genieße jeden Löffel ganz bewusst.

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