Rezept: Gnocchi di patate alla piemontese

Träumst du auch manchmal davon, durch die Gassen Italiens zu schlendern und den Duft von frischer Pasta und Kräutern einzuatmen? Wir können dich zwar nicht direkt nach Italien bringen, aber wir können ein Stück italienischer Esskultur direkt in deine Küche holen. Heute haben wir ein ganz besonderes Rezept für dich, das Herz und Seele wärmt:

Gnocchi di Patate alla Piemontese

Dieses traditionelle Gericht aus der Region Piemont ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist ein Stück Geschichte, ein Ausdruck von Liebe zum Detail und der Beweis, dass die besten Dinge im Leben oft ganz einfach sind. Tauche ein in die Welt der hausgemachten Gnocchi und zaubere ein Gericht, das dich und deine Liebsten begeistern wird.

Was macht Gnocchi aus dem Piemont so besonders?

Das Geheimnis der piemontesischen Gnocchi liegt in ihrer Einfachheit und der Qualität der Zutaten. Statt aufwendiger Saucen und unzähliger Gewürze konzentriert sich dieses Rezept auf den reinen Geschmack der Kartoffel, verfeinert mit der nussigen Note von Salbeibutter. Es ist ein Gericht, das ohne viel Aufwand auskommt und dennoch pure Eleganz auf den Teller bringt.

Die Tradition der Kartoffel-Gnocchi ist tief in der ländlichen Küche Norditaliens verwurzeln. Sie galten als sättigendes und günstiges Essen, das Familien nach einem langen Arbeitstag stärkte. Heute sind sie ein Symbol für gemütliche Abende und das Glück, gemeinsam am Tisch zu sitzen.

Das Rezept: Gnocchi di Patate alla Piemontese

Bist du bereit, deine eigenen, himmlisch weichen Gnocchi herzustellen? Keine Sorge, es ist einfacher, als du vielleicht denkt. Mit ein wenig Geduld und den richtigen Zutaten wirst du mit einem unvergesslichen Geschmackserlebnis belohnt.

Zutaten für 4-6 Portionen

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 250 g Mehl (plus etwas mehr für die Arbeitsfläche)
• 750 g reife Tomaten
• frischer Salbei
• 1 Zwiebel
• 3 EL Butter
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 50 g frisch geriebener Parmesan

Die Zubereitung Schritt für Schritt

1. Die Kartoffeln vorbereiten: Für den Teig Kartoffeln waschen, in Salzwasser weichkochen. Pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse auf die leicht bemehlte Arbeitsplatte drücken. Während die Kartoffeln kochen, bereits die Tomatensauce zubereiten.
2. Der Gnocchi-Teig: Das Kartoffelpüree leicht salzen, nach und nach soviel Mehl unter kneten, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist. Die Menge des benötigten Mehls hängt stark von der Kartoffelsorte ab - der Teig sollte nicht mehr an den Fingern kleben.
3. Tomatensauce: Für die Sauce Tomaten kurz überbrühen, kalt abschrecken und enthäuten. Fruchtfleisch entkernen und kleinhacken. 1 Zwiebel fein hacken, in 1 EL zerlassener Butter andünsten, Tomaten einrühren, salzen, pfeffern, langsam zu einer sämigen Sauce köcheln.
4. Gnocchi formen: Zum Formen der Gnocchi eigroße Portionen vom Teig abnehmen und jeweils auf bemehlter Fläche zu fingerdicken Röllchen drehen. 2-3 cm lange Stücke abschneiden. Jedes Teigstück mit Daumen oder Zeigefinder auf eine Gabel drücken. Die fertigen Gnocchi auf die leicht bemehlte Arbeitsplatte legen. Inzwischen in einem großen Topf 2 l Salzwasser zum Kochen bringen.
5. Gnocchi kochen: Gnocchi nach und nach ins kochende Wasser geben, bei geringer Temperatur etwa 4 Min. ziehen lassen. Ab und zu vorsichtig umrühren, damit die Gnocchi nicht aneinander kleben bleiben. Sobald die Gnocchi oben schwimmen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
6. Die Salbeibutter: Salbeiblättchen in 1 EL heißer Butter zart anbraten. Gnocchi in der Salbeibutter schwenken, zur Tomatensauce servieren. Mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

Dieses Rezept für Gnocchi di Patate alla Piemontese ist nur ein Vorgeschmack auf die kulinarischen Schätze, die in unserem Buch auf dich warten. Wenn du deine Liebe zur italienischen Küche vertiefen und weitere authentische Rezepte entdecken möchtet, die dir das Dolce Vita nach Hause bringen, dann ist dieses Buch genau das Richtige für dich.

Buon appetito! ❤️