Linsensalat mit Löwenzahn & Ziegenkäse: Dein Frische-Kick

Hand aufs Herz: Salate haben oft den Ruf, nur eine Beilage zu sein – das „Kaninchenfutter“ neben dem eigentlichen Star auf dem Teller. Doch wir finden, es ist höchste Zeit, dieses Image aufzupolieren! Denn ein richtig gut gemachter Salat kann so viel mehr sein: ein Hauptdarsteller, der dich satt macht, deine Geschmacksnerven tanzen lässt und deinen Körper bis in die kleinste Zelle mit wertvollen Nährstoffen flutet.

Besonders im Frühling und Sommer sehnen wir uns nach Gerichten, die uns nicht belasten, sondern Energie schenken. Genau hier kommt unser heutiger Star ins Spiel: Ein Linsensalat mit herbem Löwenzahn und cremigem Ziegenkäse. Die Linsen liefern dir hochwertiges pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die deinen Blutzuckerspiegel stabil halten. Der Löwenzahn – oft als Unkraut unterschätzt – ist eine wahre Nährstoffbombe mit Bitterstoffen, die deine Verdauung und Leber unterstützen können.

Kombiniert mit würzigem Ziegenkäse entsteht eine Harmonie aus herzhaft, frisch und cremig, die einfach glücklich macht. Lass uns gemeinsam diesen vitalen Genuss zubereiten!

Das Rezept: Linsensalat mit Löwenzahn und Ziegenkäse

Dieses Gericht ist unkompliziert, steht schnell auf dem Tisch und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Highlight beim Abendbrot.

Die Zutaten für 2 Portionen

Damit dein Salat perfekt gelingt, brauchst du folgende Zutaten:

• 100 g braune Linsen
• 200 g junger Löwenzahn
• 150 g gelbe und rote Kirschtomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Weißweinessig
• 2 TL Aceto balsamico
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Walnussöl
• 100 g Ziegenfrischkäse (mind.
  45 % Fett i. Tr.)

Die Zubereitung: Schritt für Schritt

1. Linsen kalt abbrausen, mit ca. 300 ml Wasser in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze in ca. 30 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Inzwischen den Löwenzahn waschen, trocken schütteln, putzen, grobe Stiele entfernen und die Blätter mundgerecht zerpflücken. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
3. Für das Dressing Weißwein- und Balsamicoessig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verquirlen. Die beiden Öle nach und nach mit dem Schneebesen unterschlagen. Linsen, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln dazugeben und in der Vinaigrette wenden.
4. Löwenzahn auf zwei Tellern auslegen, den Linsensalat samt Dressing auf dem Löwenzahn dekorativ verteilen. Vom Ziegenkäse mit einem Teelöffel Flöckchen abstechen und diese auf dem Salat anrichten.
   

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Wir wünschen dir viel Freude beim Schnippeln, Mischen und Genießen! ❤️