Knusper-Päckchen für die perfekte Geschmacksexplosion

Hey liebe Leserinnen und Leser, manchmal sucht man nach einem Rezept, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch richtig Spaß bei der Zubereitung macht. Die Knusper-Päckchen sind genau das! Sie vereinen leckeres Gemüse mit knusprigem Reispapier und sind der perfekte Snack oder die perfekte Beilage für jeden Anlass.

Zutaten:

• 1/4 Lauch
• 1 Möhre
• 50 g Shiitake (Pilze)
• 80 g Chinakohlblätter
• 2 Knoblauchzehen
• 15 g frischer Ingwer
• 200 g Tofu
• 2 EL Öl (+Öl zum Benetzen)
• 3 EL Sojasoße
• 1 EL Chilisauce (z.B. Siracha)
• Salz & Pfeffer
• 12 runde Blätter Reispapier
• Sojasoße zum Dippen

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Gemüse vorbereiten 

Den Lauch putzen, längs halbieren und waschen, die Hälften quer in 3 mm dicke Stückchen schneiden. Die Möhre putzen, schälen und auf der Rohkostreibe grob raspeln. Die Pilze putzen, sauber abreiben, Stiele entfernen, die Hüte erst in 5 mm breite Streifen, diese dann in 5 mm große Stückchen schneiden.

2. Weitere Zutaten zerkleinern 

Die Chinakohlblätter putzen, waschen und trocken schütteln. Blätter längs halbieren, dann quer in 5 mm breite Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln oder – noch besser – fein reiben. Den Tofu in Küchenpapier wickeln und so viel Flüssigkeit wie möglich mit den Händen herausdrücken. Tofu in Stücke schneiden, danach mit den Händen fein zerkrümeln.

3. Füllung anbraten

In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin den Lauch kurz bei großer Hitze anbraten, dann Möhre, Pilze, Knoblauch und Ingwer dazugeben und unter Rühren ca. 2 Min. mitbraten. Zuletzt Chinakohl dazugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Tofu, Sojasauce und Chilisauce dazugeben und alles noch mal kurz bei großer Hitze unter Rühren zusammenmischen – das Gemüse darf und soll noch Biss haben. Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

4. Reispapier vorbereiten

In einen passenden tiefen Teller heißes Wasser geben. Je 1 Blatt Reispapier glatt hineinlegen, unter Wasser drücken und so lange im Wasser lassen, bis es weich und formbar ist. Dann das Reisblatt herausnehmen und auf einem Küchenbrett glatt auslegen. 2 EL Gemüse-Tofu-Füllung in die Mitte geben. Die Reisblattseiten rechts
und links über die Füllung schlagen, dann die untere Seite über die Füllung schlagen, dabei die Füllung zu einem rechteckigen Päckchen formen, zum Abschluss die obere Seite darüberschlagen.

5. Doppelte Schicht

Ein zweites Blatt einweichen und auslegen. Das fertige Päckchen mit der glatten Seite nach oben mittig darauflegen. Das zweite Blatt wie beschrieben über das erste Päckchen einschlagen, sodass ein kompaktes rechteckiges Päckchen entsteht. Auf diese Weise alle Blätter und die gesamte Füllung verarbeiten.

6. Knusprig backen

Den Airfryer auf 190° einstellen, ggf. vorheizen. Den Frittierkorb mit Öl einstreichen. Die Päckchen beidseitig dünn mit Öl bepinseln und nebeneinander in den Frittierkorb legen – falls nötig, portionsweise nacheinander. Die Päckchen im Airfryer in 10–15 Min. knusprig und leicht braun frittieren, dabei zwischendurch einmal wenden. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann mit der Sojasauce servieren.

7. Servieren

Serviert die Knusper-Päckchen mit einer Schale Sojasoße zum Dippen.

Das Rezept zeigt eindrucksvoll, wie einfach und lecker kreative Küche sein kann. Probiert es aus und lasst euch von den Knusper-Päckchen überraschen! Viel Spaß beim Kochen und Genießen und falls du noch mehr leckere und kreative Ideen aus dem Airfryer ausprobieren möchtest, dann wirf einen Blick in Tanja Dusys Buch „Lieblingsrezepte aus deinem Airfryer – vegetarisch“. Hier findest du viele weitere spannende Rezepte! 🍴💛