Immer köstlich!
Kuchen
Leckere Rezepte zum Kuchen backen mit Backtipps: Von Apfel-und Erdbeerkuchen bis hin zu Schoko- und Käsekuchen. Lass dich inspirieren.
Kuchen erfreuen sich eigentlich immer großer Beliebtheit. Ob ein schöner Rührkuchen wie ein Marmorkuchen, ein fluffiger Käsekuchen, saftige Blechkuchen, samtige Schokoladenkuchen oder frische-fruchtige Obstkuchen – als Mitbringsel oder für eine Einladung sind sie einfach immer geeignet.
Der perfekte Kuchen Teig
Kuchen-Rezepte gibt es unendlich viele. Und natürlich schwört jedes Land, jede Region, jeder Haushalt auf seine speziellen und passenden Rezepte. Alleine Apfelkuchen-Rezepte gibt es sicherlich wie Sand am Meer! Oftmals werden Kuchen nach ihren unterschiedlichen Teigen, der Basis, kategorisiert. Und so sind denn auch häufig unsere Bücher nach den entsprechenden Teigen aufgebaut. Da gibt es, nur um die wichtigsten zu nennen, folgende Grundteige:
Biskuitteig
Hefeteig
http://www.gu.de/hefeteig/
Mürbeteig
http://www.gu.de/muerbeteig/
Blätterteig
Natürlich hat man in der Patisserie, also der hohen Kunst des Backens und des Konditorenwesens zahlreiche Varianten davon und noch weitere Möglichkeiten. Alleine einen Blätterteig selbst herzustellen (geht schon!) macht halt dann doch ganz schön Arbeit. Mittlerweile gibt es aber in Supermärkten ein großes Sortiment an Fertigteigen. Aber: die besten Kuchen sind selbstgebacken!
Die beliebtesten Kuchen-Klassiker
Apfelkuchen
Der Lieblingskuchen par excellence – ein Kuchen mit 1000 und einem Rezept – und dann noch Millionen von Variationen! Der Lieblingskuchen der Deutschen. Hier ein besonders beliebtes Apfelkuchen Rezept von Johann Lafer.
Erdbeerkuchen
Ohne ihn geht nichts im Frühjahr. Wenn die Spargel-Saison beginnt, sind die aromatischen roten Beeren auch nicht weit. Und was man alles aus diesen wunderbaren Früchten machen kann: natürlich Marmeladen, Nachspeisen aller Art, Liköre, Eis und dann natürlich Kuchen. Beim Klassiker liegen die saftigen Früchte auf einem luftigen Biskuit und werden durch eine Glasur zusammengehalten. Mit Sahne genießen, hm! Hier unsere Rezepte.
Käsekuchen
Der wohl beliebteste Kuchen rund um das Jahr. Hier ist die Kunst nur die, dass er nach dem Backen nicht in sich zusammenfällt. Einfach pur oder noch mit Früchten, beispielsweise Kirschen, versetzt. Einfach ein Traum! Und dann gibt es auch noch den mittlerweile populär gewordenen New York Cheesecake – der hat aber eigentlich so gar nichts mit dem deutschen Käsekuchen zu tun. Unser Rezept für einen Kürbis-cheesecake findest zu hier.
Schokoladenkuchen
Üppig und auf der Zunge zergehend – so muss ein saftiger Schokokuchen sein. Ob mit einem schmelzendem Kirsch-Mus im Inneren, voller dunkler fließender Schokolade, hier ist die Sacher-Torte die wohl berühmteste Vertreterin, oder ein einfacher Kuchen aus schokoladigem Rührteig – geht immer!
Marmorkuchen
Der Klassiker der Rührteige: geht schnell und einfach und ist dennoch sehr lecker. Besonders bei diesem Kuchen ist Omas Rezept, also das Traditionsrezept, besonders gefragt, denn ein saftiger Marmorkuchen ist eigentlich von einer Kaffeetafel nicht wegzudenken.
Blechkuchen
Sie sind wieder eine eigene Gattung: kann ihr Boden doch aus Mürbeteig, Hefeteig oder sogar Biskuit bestehen. Der traditionelle Streuselkuchen ist einer der berühmtesten Vertreter, gefolgt von einem herbstlichen Zwetschgendatschi, einem Apfel-Blechkuchen oder dem berühmten Bienenstich, der durch seinen Belag aus Pudding besticht. Auch die Donauwelle wird traditionellerweise auf einem Blech gebacken. Dazu haben wir eine eigene Seite mit einigen Rezepten für dich.
Variationen und Kuchenformen
Mittlerweile ist die Bandbreite an Kuchen-Rezepten um ein Vielfaches erweitert: Low Carb hat ebenso Einzug in die Backstuben der Welt gehalten wie ein veganer Kuchen; Gebäck, wie Cake Pops, Muffins und Macarons sind nicht mehr wegzudenken. Aufwändige Motivtorten sind ebenso im Trend wie schnelle Kuchen oder aber backen wie schon zu Omas Zeiten erlebt ebenfalls immer wieder großen Zuspruch. Auch Backen ohne Mehl gibt es: haben wir natürlich auch ein Buch mit den besten Rezepten dazu.
Finde unsere besten Kuchen-Rezepte, in unseren Beiträgen und unseren Backbüchern, mit genauen Anleitungen zum Backen.
Extra: Und was ist mit Torten?
Torten sind dann wieder ganz spezielle, feine Kuchen. Zumeist haben sie mehrere Etagen und sind mit feinen Cremes gefüllt und angereichert. Sie gelten als die hohe Kunst der Patisserie. Unterkategorien sind Obsttorten, Buttercremetorten, Sahnetorten und Quarktoren. Siehe dazu unsere Seite zu Konditorei.
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