Der Airfryer ist längst mehr als nur ein Küchengerät – er ist der Turbo für knusprige, saftige und aromatische Gerichte.

Der Januar steht im Zeichen des Veganuary: Millionen Menschen weltweit probieren eine vegane Ernährung aus – sei es aus gesundheitlichen Gründen, aus Liebe zur Umwelt oder zum Schutz der Tiere. Doch was passiert nach dem 31. Januar? Bleibst du dran oder kehrst du zu alten Essgewohnheiten zurück?

Egal, ob du komplett vegan bleiben möchtest oder einfach mehr pflanzliche Mahlzeiten in deinen Alltag integrieren willst – eine bewusste Ernährung bringt zahlreiche Vorteile mit sich. Hier erfährst du, warum es sich lohnt, weiterzumachen, und bekommst einfache Tipps für eine nachhaltige vegane Ernährung.

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Warum lohnt es sich, vegan zu bleiben?

✅ Gesundheitliche Vorteile
Eine ausgewogene pflanzliche Ernährung kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und Diabetes senken. Studien zeigen zudem, dass eine pflanzliche Ernährung entzündungshemmend wirkt und die Darmgesundheit positiv beeinflusst.

🌍 Nachhaltigkeit & Umweltschutz
Die vegane Ernährung spart Wasser, reduziert CO₂-Emissionen und trägt zum Schutz der Regenwälder bei. Allein durch den Verzicht auf tierische Produkte kannst du deinen ökologischen Fußabdruck erheblich verkleinern.

🐾 Tierschutz & Ethik
Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine pflanzenbasierte Ernährung, um das Leid von Tieren zu reduzieren. Mit jeder veganen Mahlzeit setzt du ein Zeichen gegen Massentierhaltung und für eine bessere Welt.

Vegane Ernährung im Alltag – So bleibst du dran

Der Schlüssel zu einer nachhaltigen Ernährungsumstellung ist eine gute Planung und die Freude am Kochen! Hier ein paar einfache Tipps:

🥦 Starte mit einfachen Gerichten: Statt die gesamte Ernährung umzustellen, beginne mit ein paar veganen Tagen pro Woche oder ersetze einzelne Mahlzeiten.

🥑 Nährstoffreiche Lebensmittel wählen: Achte auf eine gute Proteinversorgung mit Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen und pflanzlichen Eiweißquellen wie Tofu oder Tempeh.

🛒 Gut einkaufen: Entdecke neue pflanzliche Zutaten und probiere vegane Alternativen zu deinen Lieblingsgerichten aus.

📖 Die richtigen Rezepte finden: Inspiration ist das A und O! Vegane Kochbücher helfen dir, leckere, gesunde und unkomplizierte Gerichte zu zaubern.

Rezept: Protein-Pancakes mit Notella 🥞

Diese fluffigen Pancakes sind ein perfektes Frühstück oder Snack für zwischendurch – vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß!

Zutaten (für 2 Portionen):

• 50 g Hafermehl
• 30 g veganes Proteinpulver (Vanille)
• ½ TL Backpulver
• ¼ TL Zimt
• 100 g Seidentofu
• 120 ml Sojadrink
• 1 EL Ahornsirup
• 2 TL Pflanzenöl
• 50 g Notella (selbstgemachte vegane Schoko-Haselnuss-Creme)

Zubereitung:

1. Trockene Zutaten mischen.
2. Seidentofu, Sojadrink und Ahornsirup pürieren, mit den trockenen Zutaten vermengen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, kleine Pancakes ausbacken.
4. Mit Notella und frischen Früchten genießen!

👉 Neugierig auf mehr? Stöbere durch unsere veganen Kochbücher und entdecke, wie lecker und einfach pflanzliche Ernährung sein kann!

Richtig Fasten mit Dr. Lützner

Fasten regt die natürlichen Selbstheilungskräfte an, entschlackt den Körper und schenkt Wohlbefinden. In seinem Standardwerk hat der Fasten-Papst Dr. Lützner, genau beschrieben, was in einer Fastenwoche so in dir passieren kann: Du kommst zur Ruhe und besinnst dich auf dich selbst. Der Körper schöpft während dieser Zeit Energie aus seinen Depots. Du wirst dich leichter und befreiter fühlen und verlierst ganz nebenbei auch ein paar Pfunde. Ideal ist es, wenn du deine Fastenwoche mit einem Urlaub verknüpfen kannst und dich bewusst vom Alltagsstress lösen kannst. 

Eine Fastenwoche von acht Tagen teilt sich folgendermaßen auf:

• ein Entlastungstag
• fünf Fastentage
• zwei Aufbautage

Ein typischer Fastentag

Morgens: 2 Tassen Kräutertee (Kamille, Malve, Rosmarin oder Melisse). Wenn du keinen Tee magst, trinke ungesüßtes heißes Zitronenwasser.

Vormittags: Reichlich Wasser oder Mineralwasser. Gelegentlich einen Zitronenschnitz aussaugen.

Mittags: 250 ml Gemüsebrühe wie zum Beispiel die Möhrenbrühe (siehe unten). Alternativ kannst du Gemüsefrischsaft mit Wasser auf 250 ml auffüllen oder fertigen Gemüsesaft aus der Flasche mit Wasser stark verdünnen. Die Suppe oder den Saft kannst du kalt oder heiß trinken.

Nachmittags: 2 Tassen Früchtetee (Hagebutte, Fenchel, oder Apfelschalen) mit Zitrone und/oder einen halben Teelöffel Honig.

Abends: 250 ml Obstsaft nach Geschmack mit Mineralwasser verdünnt – nach Wahl kalt oder heiß. Alternativ Gemüsesaft oder Gemüsebrühe (siehe mittags).

So nimmst du die Getränke richtig zu dir

Fastengetränke liefern Vitamine und Mineralien, alkalische Stoffe und leicht aufschließbare Kohlenhydrate, die eine Fastenübersäuerung ausgleichen. Trinke alle Fastengetränke schluckweise. „Kaue“ jeden Schluck – das heißt: Im Mund vorwärmen oder kühlen. Genieße, trinke langsam.

Zwischen den „Mahlzeiten“ solltest du zusätzlich Wasser oder Mineralwasser trinken – eher über den Durst hinaus als zu wenig. Wasser ist beim Fasten ein wichtiges Lösungs- und Spülmittel für den entgiftenden Körper.

Reine Gemüse- oder Obstsäfte sind zu konzentriert; sie werden deshalb mit Wasser im Verhältnis 1:1 verdünnt. Wenn du Säfte nicht so gut verträgst, rühre 1 TL Leinsamen hinein; die feinen Schleimstoffe des Leinsamens binden die aggressiven Frucht- und Gemüsesäuren.

Fasten-Möhrenbrühe

Warme Gemüsebrühe ist ein guter Kraftspender, denn sie heizt nicht nur von innen an, sondern liefert auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe.

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Möhren, ein halbe Stange Lauch, etwas Petersilienwurzel und Sellerie, 1 Prise Meersalz, gekörnte Gemüsebrühe, 1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss, 2 TL Hefeflocken, 4 TL gehackte Petersilie.

Zubereitung:

Das Gemüse putzen, waschen und ungeschält klein schneiden. In einen Topf mit 1 l kochendem Wasser geben. 10 bis 20 Minuten garen (im Dampftopf 5 bis 7 Minuten). Die Suppe durch ein feines Sieb streichen und mit den Gewürzen abschmecken. Mit Hefeflocken und gehackter Petersilie bestreuen.

Möchtest du fasten? In unseren Ratgeber-Büchern gibt es dazu viele Informationen, Hinweise und Tipps, wie du deine Fastenzeit bestmöglich gestalten kannst.

Bei dem Gedanken an klirrende Teller und Töpfe bilden sich Schweißperlen auf deiner Stirn? Alles halb so wild: Wir wissen, mit welchem Rezept dieses Jahr keine Panik am Herd ausbricht. Hier kommt der GU Klassiker!

Starte ganz einfach ins Schlank im Schlaf Programm: Wissenswertes zum Thema und eine Vielzahl an leckeren Rezepten zum Ausprobieren und vielen hilfreichen Tipps für den Alltag.