Eintöpfe präsentiert von Nelson Müller

Genieße die besten Soulfood-Rezepte aus der Eintopfküche

Eintöpfe – herzhaft, wärmend und soooo lecker!

Nelson Müller: Das Schönste am Kochen ist für mich etwas, das alle verbindet: Wärme. Ich meine nicht nur das Feuer unterm Topf, sondern die Herzenswärme, die überall im Spiel ist, wo sich jemand an den Herd stellt, um für andere etwas Leckeres zu kochen.

Kaum etwas symbolisiert das besser als ein dampfender Eintopf, in dem sich viele Zutaten zu einem Ganzen verbinden.
Wenn ich »Lensa ond Schbäzla« oder Serbische Bohnensuppe koche, steigen in mir Erinnerungen hoch: an gemütliche Familienabende und lustige Freundesrunden. Und auch für meine Gäste koche ich am liebsten Gerichte, bei denen sie sich wie zu Hause fühlen.

Dass die Küchenratgeber jetzt schon seit 40 Jahren so erfolgreich sind, hat auch mit solch guten Gefühlen zu tun: Sie vermitteln Vertrauen und Sicherheit. Die Küchenratgeber sind etwas für alle, sie bringen die unterschiedlichsten Leute an den Herd: Anfänger, die sich über einfache Anleitungen freuen, Genießer, die Inspirationen finden, Singles, die für Freunde kochen, und Familien, die Rezepte für Große und Kleine möchten.

Etwas Verbindendes auf die Beine stellen – das macht auch die Ehrenamt Agentur Essen e. V., für die ich Schirmherr bin. Der Verein unterstützt ehrenamtliche Hilfen für Kinder, Jugendliche, Familien und ältere Menschen.

Dass ich mein Honorar für die Rezepte in diesen Spendentopf gebe und damit das Engagement der Ehrenamt Agentur in Essen unterstütze, ist für mich eine Herzens- angelegenheit. Manchmal braucht es eben nur ein gutes Rezept, um viele glücklich zu machen.

Wenn das jemandem seit 40 Jahren gelingt, kann ich nur von Herzen gratulieren!

Herzlich, Ihr

Eines seiner Lieblingsrezepte

Lensa ond Schbäzla

Heißt übersetzt: »Linsen mit Spätzle«! Was im Schwabenländle längst ein Nationalgericht ist, beweist hier, dass es für jedermann das Zeug zum absoluten Lieblingsrezept hat.

Zutaten für 4 Personen

Für die Linsen:
1 große Zwiebel | 1 große Kartoffel | 1 Möhre | 1 Knollensellerie | 1 Stück Lauch (ca. 100 g) | 50 g durchwachsener Räucherspeck | 50 g Butter | 400 g Tellerlinsen | 50 g Tomatenmark | 1 l kräftige Rinderbrühe | 1 Lorbeerblatt | 1 EL Rotweinessig | Salz | Pfeffer | 8 Wiener Würstchen

Für die Spätzle:
500 g Weizenmehl | 5 Eier | 220 ml Mineralwasser | Salz | frisch geriebene Muskatnuss | 4 EL Butter | Pfeffer

1. Für die Linsen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Kartoffel, Möhre und Sellerie schälen, die Kartoffel waschen und alles in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen, ebenfalls würfeln. Den Speck in feine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen, die Zwiebel und den Speck darin anbraten. Die Linsen dazugeben und das Tomatenmark unterrühren.

2. Mit der Brühe ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Linsen bei schwacher Hitze in ca. 20 Minuten weich garen. Nach 10 Minuten das Gemüse und die Kartoffel dazugeben und mitgaren. Die Suppe mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen. Reichlich Wasser in einem zweiten Topf erhitzen und die Würstchen darin erwärmen.

3. Während die Linsen garen, für die Spätzle das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eier, Mineralwasser, 1 TL Salz und Muskatnuss dazugeben. Alles mit einem Kochlöffel so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft.

4. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Spätzlehobel oder -presse auf den Topf stellen, eine Portion Teig einfüllen und durch die Löcher drücken. Die Spätzle 1 – 2 Minuten kochen lassen, bis sie nach oben steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und in Eiswasser abschrecken. Den Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig verbraucht ist. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Spätzle darin kurz schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Spätzle in vorgewärmte tiefe Teller geben und mit den Linsen und den Würstchen servieren.

ca. 45 Minuten Zubereitung | Pro Portion ca. 1255 kcal, 62 g EW, 51 g F, 136 g KH